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福建三明清流-清流溪魚

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-01-05 來源:中國土特產網 作者:中國土特產網 瀏覽次數:82
清流溪魚

介紹:1 產地環境  清流溪魚 ,福建省清流縣特產。清流縣位于閩西北,山清水秀,風景怡人;溪流交錯,碧波蕩漾。在清流縣境內的溪流有:龍津河、嵩溪溪、長潭河、羅口溪、羅豐溪和文昌溪等6條,特別是安沙電站和嵩口電站建成后,龍津河、九龍灘水位平穩,水流平緩,兩岸植被良好,沿河低山形成了不少河汊、庫灣,是魚類躲避山洪、回流以及索餌、繁殖的優良環境。由于龍津河上游及沿河工廠少,水質無污染,水產資源十分豐富,各種魚蝦種類繁多。定居性、半回游性、溪河性魚類均有,人們統稱為“清流溪魚”。溪河中生存的魚類有草魚、鯉魚、白刀、鯰魚等達60余種,尤其盛產鱖魚、河鯰等名貴魚類。2 生產情況  海闊憑魚躍。如今,“清流溪魚”養殖正發展成為清流縣的重點農業龍頭企業,為建設社會主義新農村增添了一道亮麗的風景線。為了將資源優勢轉化為經濟優勢,清流縣委、縣政府高度重視漁業產業的發展,把漁業產業列為農業重點項目,由縣畜牧獸醫水產局牽頭,在抓好漁政執法等常規工作的同時,堅持“立足資源、項目帶動、培育特色、做強產業”的發展思路,穩定冷水性魚類、大水面養殖、淡水魚加工和閩臺漁業等特色產業,帶動全縣養殖業逐步向規模化、產業化方向發展,為農民創收、增收鋪就康莊大道。2007年6月,清流縣成立了溪魚發展協會及清流溪魚配送中心,做到“四統一”,即:統一打出了“清流溪魚”品牌;統一無公害、綠色、有機產品生產標準;統一種苗、飼料和產品配送;統一信息、技術指導和行業管理。  政府補貼20多萬元,給養魚大戶配備了10多部清流溪魚配送車。協會設立了移動信息局域網,將所有會員手機錄入電腦,及時發布“清流溪魚”供求信息、養殖關鍵時期技術要求和洪災、旱災預報。今天的清流,在廣袤靜謐的湖面上,交錯分布的魚塘里,我們處處可見一條條“清流溪魚”在盡情游動,跳躍著清流人民的豐收和幸福。 “清流溪魚”品牌的魚銷到了三明、龍巖、廈門、福州等地,價格也比其他產地的高。三明水產批發市場批發商黃火成說,“清流溪魚”價格每斤雖高幾毛錢,但其個體勻稱、品質良好,深受消費者青睞,每次上市都比其他地方的魚銷售快。清流縣把漁業與旅游休閑、餐飲美食等行業相結合,為漁業的持續健康發展注入了新的活力。據統計,清流境內有加工溪魚的飲食館115家,其中縣里授予“清流溪魚美食館”的有7家、三明市區2家,全縣年可消耗鮮魚1000多噸。3 相關傳說3.1 貞元的傳說  張籍(767-830),唐朝著名樂府詩人,貞元進士,歷任太常寺太祝、水部元外郎、國子司業,世人稱張司業或張水部。806年- 820年(唐憲宗元和年間),張籍看望時任汀州刺史的好友元自虛,由北方入閩至延平,溯沙溪及燕江而上,過清流九龍灘(又稱九龍溪、龍津河),宿沙蕪洞口村。傳說,當年元自虛任汀州刺史,他得訊大詩人張籍要來汀州(當時清流屬汀州府),連忙到沙蕪九龍溪來迎接。他知道張籍愛吃魚,就帶了廚子伍大廚一同前往。九龍溪溪流交錯,溪水清澈,溪魚肥碩,味鮮清香,可蒸可煮,可煎可炒,是待客的上等菜肴。他要伍大廚千方百計變著法做魚菜。張籍和元自虛上岸游覽數日,游山玩水,樂不思蜀。因清流山川秀  美,溪中魚兒游弋,林中百鳥翱翔,藍天白云,環周如畫,或層林幽谷,或小橋流水,風中還不時傳來牧童的笛聲。九龍溪畔一群白鷺溪畔盤旋,好像在煙雨迷離中化為白衣仙子舞姿翩翩,令張籍目迷神馳,酩酊欲醉,仿佛在半醉半醒之間。張籍感慨萬千,寫下《送汀洲元使君詩》:“曾成赴北歸朝計,因拜王門最好官。為郡暫辭雙鳳闋,全家遠過九龍灘。山鄉只有輸蕉戶,水鎮應多養鴨欄。地僻尋常來客少,刺桐花發共誰看”。有一次,伍大廚在蒸魚時誤將米酒當成醬油放入瓦罐中,他只好隨手又放上幾片生姜;誰知張籍吃后覺得風味獨特,味香酸辣又鮮嫩清爽,十分高興,于是就問伍大廚這道魚菜的名字。伍大廚靈機一動,心想這老酒(清流人習慣稱米酒為老酒)蒸魚干脆就叫“清蒸魚”吧。這隨口而出的一個“清蒸魚”,就成了千百年來清流人的家常菜,流傳至今并聞名遐邇。

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