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寒燕燕-寒雞雞

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-04-02 來源:中國土特產網 作者:中國土特產網 瀏覽次數:9273

清明節是遠足踏青的時間,也是祭奠祖先的節日,隨著清明節的臨近,在陜北不少地方,都會出現“寒燕燕”的叫賣聲。所謂“寒燕燕”,是陜北地區人們在清明節時所做的一種面花。主要流行于榆林綏德、米脂、子洲和延安子長、延長、延川等地。

捏寒燕燕,又叫“蒸子推”。相傳“蒸子推”是為了紀念晉國時正直忠烈的大臣介子推。在陜北綏德城南有條叫做淮寧河的小河注入無定河,當地把淮寧河流域叫做南川,老人們稱做“重耳川”。傳說春秋時,晉獻公的兒子重耳,為躲避后母陷害,在介子推等心腹的隨從下流亡到此,在一次極度饑餓卻沒有食物可尋的情況下,介子推割下自己腿上的肉煮給重耳吃了。后重耳返朝當了晉文公,便欲重用介子推。無奈介子推不愿做官,與其母歸隱綿山。重耳三面燒山,逼迫他出山,但介子推不愿意,最后被燒死了,遂令將綿山改為“介山”,也叫“介休”,并將子推燒死這一天,即清明節的前一天定為寒食節,家家戶戶禁生煙火。后又下令每年寒食前后三日,全國不許生火做飯,以寄哀思。陜北俗語:“三月里寒食又清明,燕燕鉆滿圪棗林”。捏燕燕的風俗,正是寒食節紀念子推所保留下來的紀念活動之一,后來逐漸演變成以捏面花來表示對逝去親人的祭奠。也有老者說,上古有一個很有名氣的人,初春被螞蟻等蟲圍住快要咬死時,許多燕子小鳥飛來,把這些蟲子全吃了,那人得救了,后來過清明節用“捏燕燕”來紀念這件奇事。寒食節是在清明節的前一天,古人常把寒食節的活動延續到清明節,久而久之,清明節取代了寒食節。雖然祭拜介子推的習俗演變成了清明節掃墓的習俗,但在陜北,人們還是會把蒸好且不點顏料的面花拿到逝去親人的墓前,用手揪一些灑向墳墓四周,以示先犒勞一下餓神餓鬼,然后把剩下的面花放置在親人供桌上來紀念。千姿百態的燕燕無論從做法還是寓意都很有講究。古時候是用面粉和著棗泥,捏成燕子的模樣,用楊柳條串起來,插在門的上方,召喚靈魂;現在演變成用發酵的面粉手工捏制成各種人物、動物、植物,再用五谷雜糧來點睛鑲鼻,蒸制成面食。陜北婆姨捏面花,除了白面和水,工具只需一把梳子、一把剪子,加之搟面杖等日用品,輔以紅豆、黑豆、花椒子、芝麻、黑糜子和食用色素等,來為燕燕畫龍點睛,“豆豆一放,燕燕睜了眼就活了。”這些簡單的東西在婆姨女子的手里,用不了多大功夫,各種人物、飛禽走獸、花鳥魚蟲、十二生肖等,就能活靈活現地變為民間藝術品。蒸好冷卻后的“燕燕雀雀”,在清明前,大家會互相贈送親戚及長輩。一般給男娃娃送“老虎”,希望他像虎一般威武雄壯,健康成長;給女娃娃送“花籃”“石榴”愿她們長大心靈手巧;給老人送“大饃”“壽桃”祝老人們健康長壽。有的將小面花用細繩子與高粱稈節(截成二寸長)相間線串起來,中間夾紅棗掛于墻壁或扎予葛針(一種野生植物),干后供兒童零食之用。寒燕燕作為一種節俗食物,是人們美好祝愿的寄托。當地政府也開始保護,如列入非遺,開展相關賽事活動等。不管通過哪種方法來傳承,目的都是為了留住鄉愁表達對幸福生活的祈盼。

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