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陜北特產·(牛角粽子)

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-04-04 來源:中國土特產網 作者:中國土特產網 瀏覽次數:8627

端午節是古老的傳統節日,始于中國的春秋戰國時期,至今已有2000多年歷史。端午節吃粽子,這是中國人民的又一傳統習俗。每遇端午,家家戶戶,大街小巷都飄溢著甜絲絲的粽子清香。

端午節就要到了,超市里各種餡料各種形狀的粽子琳瑯滿目,但總覺得陜北人包的的牛角粽子才有過節的味道。 陜北人一般包粽子,都是快中午時泡糯米、洗紅棗、煮粽葉,下午包粽子,晚上煮粽子,煮好后放在鍋中泡到第二天早晨開鍋。(早晨起來的時候還是熱的呢)

記憶中小時候的端午節,母親都要包些糯米紅棗粽子給我們解饞。每到這個時候,母親就早早開始忙活了,浸糯米、洗紅棗、洗粽葉,這些準備性工作,母親會讓我們“幫忙攪和”的,一到包粽子時,就堅決不讓我們插手。一切就緒之后,母親坐在個小凳子上開始包粽子。

她先將粽葉的一頭折成漏斗狀,將已泡好的糯米用湯匙一點一點地放進“漏斗”里,中間還要放幾顆大大的紅棗,直到“漏斗”飽滿,用手把“漏斗”里的米和棗壓緊,待平整后,再用粽葉的另一頭,一層一層地把“漏斗”緊緊圍實,裹成錐形,然后抽出泡在水里的馬蘭草長葉,一頭用牙咬住,用另一頭將粽子牢牢系緊。整個程序精細,繁瑣,母親做來卻是那樣的專注。

從下午開始包粽子,一直到晚飯之后,才能包完,將這些這些包好的粽子一個一個的放在鍋里,壓上一塊圓形的竹篦子,篦子上再壓一顆石頭,這時母親總是安靜地坐在灶前,一根一根地添柴,粽子的香味很快就在屋子里沸騰了,一直熬好幾個小時,粽子才完全熟透。來不及等到冷卻,撈起一個,剝去粽葉,輕輕咬一口,便覺得芳香四溢,口舌生津,唇齒飄香。

熱乎乎的粽子,是記憶深處永不飄散的溫馨,是回憶、是愛、也是母親的味道。

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