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湖北特產蔭米粥

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-04-05 來源:中國土特產網 作者:中國土特產網 瀏覽次數:5676

蔭米粥是湖北特產,是外出他鄉的游子,對家鄉最深的記憶。蔭米的制作過程非常復雜,小時侯,冬天農閑快過年時,父母把糯米用很大的木桶狀專用蒸具方言叫甑蒸熟,然后灘在竹制的超大簸箕中曬,曬干后就成了蔭米。

由于湖北的冬天,很少有太陽,基本都是陰天,熟糯米晾曬的過程,基本是陰干的,所以叫蔭米。又由于是陰天無大太陽,曬的時間很長,通常要曬十幾天,于是我小時侯,每年都被父母安排在蔭米旁坐著照看,防止雞子來偷吃。曬多久,就要守多久。要是與小伙伴們玩忘了,蔭米被雞吃了,就要受到父母的打罵。

蔭米可炒爆米花,然后用麥芽糖做成糖果。糖也是要純手工熬制的,糖果香脆可口,用不透氣的塑料袋密封裝著,所以過年充滿年味,現在都是買工業制品,沒有兒時的味道。

上周末,清理米缸,發現最后一點蔭米,煮成粥,和娃娃一起分享。所謂特產就是東南西北中,不管是哪里的人,一吃就是喜歡,吃了還想吃,永遠忘 不了。

煮蔭米粥,可加瘦肉、紅棗、生姜、油、鹽等調味,吃起來美可口。

蔭米是糯米蒸熟,曬干,即成為英米,湖北省孝感市一帶,自古流傳來至今的美食,可煮粥,可炒爆米花,可做榶果。

煮粥,味道美過神仙

這粥永遠吃不厭,端上餐桌,叫娃娃來吃,娃娃一看,便驚叫:“湖北美食蔭米粥!很久沒吃了,爸爸,哪里來的蔭米呀?”

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